Egy privát klub anatómiája

A klub az alábbi helyeket biztosít étkezési lehetőséget klubtagjainak:

A klub az alábbi helyeket biztosít étkezési lehetőséget klubtagjainak:

Men’s Grill (a golfklub étterme) 80 fő befogadására alkalmas és csak férfiak látogathatják. Highland Dining Room, ahova csak elegánsan felöltözve lehet érkezni 120 főt tud vendégül látni. Három privát szoba, ahol a klubtagok saját eseményeiket szervezhetik, 100 főt tud befogadni, a bálterem 200 fő részére áll nyitva, míg a snack bár 40 klubtagot tud egyidejűleg fogadni.

A klub F&B szolgáltatása éves szinten 2,1 millió dollárt hoz a klub konyhájára, melyből az étkezés (food) 1,6 millió dollárral, az italfogyasztás 500ezer dollárral részesedik.

A reklamáció kezelése a legkényesebb, mert míg a klubtagok nem értenek a teniszoktatáshoz vagy éppen a golfpályatervezéshez, addig a hasukhoz igen is nagyon jól értenek. A fogalmak rendkívül szubjektívek tudnak lenni, ezért annak érdekében, hogy minden igényt ki tudjanak elégíteni és a klubtag elégedetten távozzon, az esetlegesen felmerülő reklamációt nem kérdőjelezik meg soha. Elfogadják azt, ha a klubtag nem pontosan arra gondolt, mint amit kapott és személyesen James a chèf kezeli ilyen esetben a reklamációt. Megkeresi a vendéget és minden eszközzel megpróbálja kompenzálni a klubtagot.

Másik nagy kérdés a koordináció. Mivel számos terme van a klubnak, ahol F&B szolgáltatást tud nyújtani, ezért a harmonikus együttműködés és információáramlásnak nagy jelentősége van. Minden teremnek megvan a főnöke, őket koordinálja Sara, az F&B menedzser.

Mind a rendezvények, mind az a la carte étkezés esetén a tapasztalatokat az ún. Piros könyvbe írják le, így alkalmazottaktól függetlenül az információ évről évre visszakereshető és folyamatosan bővíti az újonnan csatlakozó kollégák tudását.

Folytatjuk!


banner ugynoksegi v2 260px

Keresés