Táplálkozás

Ahogy a Gödöllő szó jelentésén és etimológiáján elgondolkodtam, úgy a Solier Café elnevezés is okozott némi fejtörést, de csak addig, míg meg nem néztem a honlapjukat, ahol a dallamos Szoljár Csaba névre bukkantam. A Gödöllő elnevezés ügyében nem jutottam messzire, de a Solier Café „etimológiája” világossá vált számomra. Feltehetően az alapító neve, és a másik kézenfekvő lehetőség: a napfényes, napos, világos szavak délvidéki nyelvjárásban - jutottak eszembe. Ha a sarki épületre tekintek, az áttetsző, fémszerkezetes, nagyablakos kompozíció szintén ezt az érzetet erősíti.

Az idei Év Étterme gálán a hazai csúcsgasztronómiában egyedülálló, tradicionális magyar ételeket megújító degusztációs menüiért díjaztuk Pesti Istvánt, a Babel konyhafőnökét, aki a szakma szerint az egyik legszebben tálaló séf. De mit is jelent ez valójában és egy fogás esetében mennyit nyom a latban annak kinézete? Az érintett elmondja, majd a 4szoba.hu oldalon részletesen be is mutatja, hogy épít fel egy tányért.

Henry Belga Söröző – I., Bem rakpart 12.
A Henry Belga Söröző állócsillag a fővárosi vendéglátás egén. Sörválasztékuk híven tükrözi a folyton megújuló, mégis igen karakteres és széles hazai belgasör-kínálatot. A söröző masszív követőtáborral rendelkezik, ami a sörön túl a finoman innovatív, megbízható ételkínálatnak és a régi, bevált stáb által biztosított emberközeli hangulatnak tulajdonítható.

Egy lelketlen bevásárlóközpont oldalában, a parkolón keresztül közelíthető meg. (Bár lehet, hogy csak azért tűnt lelketlennek, mert az esti órákban elég kihalt volt, csak az étterem vendégei jártak arra.) Lift is van, de a mellette lévő lépcsőn is gyorsan feljutunk a második emeletre. Ahogy felbukkanunk a lépcsőfordulóban, a Feng-shui szerint lényeges elem, egy aranyhalakkal teli akvárium fogad. Ezek nem elfogyasztásra szánták, az ajtótól balra lévő akváriumban lébecoló homárokat viszont igen. Az aranyhalaknál kicsit elfogott a kétely, még egy „kínaiaskodó” étterem, a „homárium” láttán viszont felcsillant a remény.

 A spanyolok később kelnek és később is ebédelnek (fél három körül), melyet természetesen a jól megérdemelt szieszta zár. A vacsora ideje, így nem ritkán akár éjfélre is tolódhat, amely akárcsak az ebéd, valamilyen meleg, ám az ebédnél könnyebb ételt (pl. halat, levest) jelent. A spanyol konyha az európai konyhák egyik legkiválóbbja, melyet annak köszönhet, hogy hosszú időn keresztül a kontinens íz-világától különállóan fejlődött és annak, hogy a félszigetre érkeztek először olyan különlegességek, mint a paradicsom, csokoládé, a burgonya és a kukorica.

Dél-Amerika északi partjain gyakori, hogy a halat apró kockákra vagy vékony szeletekre vágják, amit aztán meglocsolnak citrom vagy más savas hatású gyümölcs levével (lehet az lime is, amitől az “megfő”). Hagymával és chili paprikával keverik, de más ízesítés is lehetséges.

Vannak, akik a gyors, kevés mosatlanos ételek hívei, ugyanakkor szeretnek új dolgokat kipróbálni, amik általában sokedényesek, vagyis sokat kell közben és utána mosogatni, de legtöbbször megéri. Így van ez ezzel a különleges fűszerezésű májkrémmel is, aminek semmi köze a boltban kapható pástétomhoz.

A máglyarakást gondolom, senkinek sem kell bemutatni. Fantasztikus édesség a maradék felhasználására. Pár szelet szikkadt kalács ízes tejben megáztatva, néhány alma és tojáshab rétegezve, készen is van a tökéletes második fogás egy tartalmas leves után. Bár szerintem lazán veri az angolok híres kenyérpudingját, az én családom nem annyira rajong érte. Ezért egy új formával próbálkoztam, megalkottam a Máglyafészket, tálaláskor adtam hozzá egy kevés vaníliasodót. A kalács kívül ropogós, belül krémes lett, tetején a csodásan lágy tojáshabbal, ráadásként az öntet, kiváló desszert lett belőle.

A paprika eredetileg Közép- és Dél-Amerikából terjedt el, és ma már szinte mindenütt termesztik. Fajtától függően a termése kerekded vagy hegyesen hosszúkás. Mindegyik chili paprika fajtára jellemző, hogy az éretlen termés zöld színű, amely az érés során sárgává változik, éretten végül piros színű lesz.

 


 


 

 

Versenynaptár

H K Sze Cs P Szo V
1
2
5
6
9
11
12
13
16
18
19
20
23
25
26
27
30

Közösségi oldalaink



Média ajánlat - impresszum

Facebook